9月試作続き

先日から試作を開始したアールグレイのパン。
以前レッスンで開催したアールグレイを使用するパンは、
ロイヤルミルクティーを仕込み水にした柔らかな菓子パンだったので、
今回は油脂分不使用ですっきりとした味わいのハード系に。
当初はレモンアイシングをつけて食べるために茶葉だけのシンプル配合を予定していましたが、
食べるとどことなく物足りない。
ので、レモンピールを混ぜ込んで作り直し。

レモン1.jpg

うめはらのカットピールは漬け込んであるシロップも美味しいので、
そのシロップが生地に爽やかな甘みを加えてクラストも美味しく仕上げてくれます。

レモン2.jpg

9月開催予定です。

ホシノ酵母 アールグレイ&レモン小.JPG


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8月復刻メニューのご予約フォームについて

【復刻メニュー/ご予約フォーム選択日時の誤った紐付けについて】
いつもパン教室Maru'sをご愛顧いただき、誠に有難うございます。
8月の復刻メニューのご予約フォームにて、
一部の日にちで時刻が正しく表示されない現象を確認しております。
8月7日/正14:30→誤10:00
8月8日/正10:00→誤14:30
8月25日/正14:30→誤10:00
上記日時を正しく選択したにも関わらず
【送信前の確認画面および自動配信メールでは誤った時刻に変換】されてしまいます。
現在HP管理者による確認作業を行なっておりますが、
正常化には今暫くお時間を頂戴するかと思います。
その間のお申込みにつきましては、当方で確認できておりますので、
確認画面および自動配信メールの時刻はお気にならさずお送りいただければ幸いです。
ご迷惑をお掛け致しまして申し訳ございません。
何卒宜しくお願い申し上げます。

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9月試作続き

【ホシノ酵母/ピザ】
ホシノ酵母でピザ!とリクエストをいたたき試作。
リスドォル100%、水分やや多めの生地で作ります。
開催予定の9月はまだまだ暑いので、パルメザンと野菜でさっぱりと仕上げてみました^^

ホシノ酵母 ピザ小.jpg

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9月試作開始

ホシノ酵母で発酵させたガトーショコラの生地に、たっぷりのナッツ&シードを。

がと―材料.jpg

がとー焼く前.jpg

ホシノ酵母らしい深みのある香りに、発酵させたことによるバターの香りも。
触った感じはしっとりもっちりずっしり。
なのに食感はふわホロの衝撃的な口当たり。
表面のナッツはキャラメリゼされてカリカリ。
普通のケーキにはない、癖になる美味しさです。
全体的にイメージ通りに焼き上がりました^^

ホシノ酵母 ガトーショコラ小.JPG


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8月作り直しの試作

【ホシノ酵母/カフェフランス】
先週開始した試作ですが、納得がいかずようやく作り直しの撮り直し。
リスドォル×春よ恋の生地を、プレーンとコーヒー味にこね分けます。
レッスンでは有塩バター&コンデンスミルク、グラニュー糖で作る
特製ミルククリームとコーヒークリームのお持ち帰り付き。

カフェ1.JPG

見た目はヴィエノーズですが、配合的に異なります。コーヒーの香りが♡
8月開催予定です。

カフェ2.JPG

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8月試作の続き

【白神こだま酵母/トマトチーズバジル】
バジルとオリーブ油入りの生地に、手作りのトマトシート&パルメザンチーズを折り込みます。

トマトバジル1.JPG

Facebookページやインスタグラムには乗せていましたが、実は今回は作り直し。
元々は食パン型で焼く予定でしたが、思ったよりも食感が悪かったので型の使用をやめました。
型に入れて焼くよりも軽い食感です^^

トマトバジル.JPG


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8月試作

【ホシノ酵母/パンコンプレ】
フランス語で完全なという意味のパン。
つまり、小麦を丸ごと挽いた全粒粉が主体のやや重ためなハード&むっちりパン。

コンプレ1.jpg

ちょっとクープの間隔が細いかなぁ...?
と、思いつつも8月開催予定です(^-^)

コンプレ2.jpg

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ホシノ酵母/コッペパンレッスンの増席について

メニュー公開から数日で、ほぼ満席になってしまったため、
6月20日(水)10:00を開講致します。
HPの更新は数日中に行うため、現時点でHP上のカレンダーは休講となっております。
HP更新前にお申込みご希望の方は
info@marus-bread.jpへ
・お名前(フルネーム・ふりがな)
・ご年齢
・ご連絡のつきやすいメールアドレス
・ご連絡のつきやすいお電話番号
・参加人数
※複数名の場合はご同行の方のお名前(フルネーム・ふりがな)
をご連絡ください。
ご不便をお掛け致しますが、宜しくお願い致します。

ホシノ酵母 コッペパンレッスン小.jpg


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7月試作の続き

【ホシノ酵母/ブルーベリーベーグル】
甘みと酸味のバランスが良い、小粒のワイルド種を...
20%?30%かなぁ、いやいや40%で!
と、いつもの具材混ぜ込みきれない生地。
成形にかなり難あり...でも40%に決定。
ジャムを食べてるみたいで贅沢(о´∀`о)
よく、具材多いですよね⁉︎と言われますが、最初に20%程度で教わってしまうと、
慣れないうちは自分で40%まで増やすのって勇気がいりますよね。
急に増やして20%と同様のこねや成形をすると失敗するし。
ならば最初に40%の難関を経験してポイントを抑えておけば、
減らした時にこねも成形も失敗しない!というスパルタ精神からです(^_^;)はは

ベリーベーグル1.JPG

7月予定です。

ベリーベーグル2.JPG

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ベーコンフィセル

Facebookページやインスタグラムにはとっくに載せていましたが...
ついこちらは後回しになってしまいます^^;
ホシノ酵母/ベーコンフィセル
見た目はバケットのようですが、長さ約35cm、幅4cm強の細長です。
今回はパックリクープのためにベーコンを使用。
7月開催予定です^^

ベーコン試作.JPG

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